日本店にあたる「byebyeblues TOKYO（バイバイブルース トウキョウ）」では、「bye bye blues」の料理をそのまま持ってきていますが、唯一異なることは、パトリツィア自ら日本の産地をまわって出会った日本の食材を使っていることです。
さらに日本に居ながらシチリアのリストランテにいるかのような「夕日が沈むシチリアの海」をイメージした店内で、リラックスした雰囲気のなか、東京・丸の内でしか体験できない「イタリアと時差のないリストランテ」の味をお楽しみくださいませ。
〒100-6401 東京都千代田区丸の内2-7-3
東京ビルディング１階104（東京トキアビル）
TEL 03-6812-2131
パトリツィアが腕を振るうパレルモの「bye bye blues（バイバイブルース）」では、オリーブオイルや野菜、果物、スパイス、さらには地中海の魚介類をふんだんに使いながら、クリエイティビティ溢れる食材の組み合わせで、おどろくほど軽やかで食後の満足感が高い料理を提供しています。
「bye bye blues」とは
イタリア・シチリア島の最大の都市パレルモにあるリストランテ「bye bye blues」は、ミシュランガイドで10年間１つ星を獲り続けた名店です。
パレルモに生まれ、イギリスやフランスに渡って修業してきた女性シェフ、パトリツィア ディ ベネデットと、後に夫になるソムリエのアントニオ バラッコが1991年に開きました。
1997年に、イタリアの五大レストランガイドの一つ「エスプレッソ」から「最高のペストリー賞」を受賞したのを機に、世界中のfoodieたちが目指すリストランテとして注目を集めるようになります。
2010年には、シチリアの女性シェフの店として初めて「ミシュランガイド」で一つ星を獲得。以来10年間星を守り続けたシェフのパトリツィアは、シチリアでもっとも有名な女性シェフでもあります。
SALONEグループの取り組みと「bye bye blues」との関係
「bye bye blues」とSALONEグループの交流は、2002年までさかのぼります。SALONEグループの統括料理長の樋口敬洋が、イタリア・シチリア島に渡り、最初に修業したのが「bye bye blues」でした。
樋口がパトリツィアのもとで料理を学んだのは、３年間のイタリア修業中の１年間。イタリアから帰国した樋口は、SALONEグループに入社します。
シチリアで学んだイタリア食文化に敬意をあらわしながら、「イタリアと時差のないリストランテ」を目指し、2007年、横浜にオープンした「SALONE2007」の初代シェフに就任します。その後も、樋口は新店舗を次々とオープン。横浜、東京、大阪に店舗をもつイタリアングループに成長します。
SALONEグループと「bye bye blues」の繋がりが強まるのは2016年のこと。
４月に「SALONE2007」と「bye bye blues」のコラボレーションイベントが日本橋三越の催事「イタリア展」で実現したのです。イベントは９日間行われ、1900人も集まりました。翌2017年６月には、「SALONE2007」がイタリアに渡り、パレルモのbye bye bluesでコラボレーションディナーを開催するなど、日本とイタリアを行き来しながら、継続的な交流を続けてきました。
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ランチ、ディナーメニューを更新しました
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冬季休業期間のお知らせ
当店及びSALONEグループ全店舗は、12月31日(土)～1月6日(金)まで冬季休業期間とさせて頂きます。 新年は1月7日(土)ディナーから営業を開始いたします。 ご不便をおかけしますが、何卒ご了承くださいませ。 尚、休業中もWebサイトより24ｈオンライン予約や空席検索が可能ですので是非、御利用下さい。 皆様の御予約を心よりお待ち申し上げます。
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「byebyeblues TOKYO」 オープンのお知らせ
2022年11月24日(木)、東京・丸の内へSALONEグループの新店舗となるbyebyeblues TOKYO（バイバイブルース トウキョウ）がグランドオープン致しました。
シチリア島の州都パレルモにて、ミシュランガイド10年連続で星を獲得してきた名店『byebyeblues』。現地の味覚や空気をそのままに、新たな感動と体験をお届け致します。
皆さまのご来店をSALONEグループ一同、心よりお待ち申し上げます。
